Min La Marzocco – hjemme hos Christopher Bastin

Tag med til Gamla Enskede, hvor vi møder kreatøren, som stadig er på jagt efter den perfekte skjorte, bolognese eller espresso.

Det er en frisk septembermorgen, da vi tager til Gamla Enskede lige uden for Stockholm. Her, i en falurød villa fra 1912 med grønne vinduesrammer og en frodig have, bor Christopher Bastin sammen med sin kone Camilla og deres to børn, Flora og Louis.

Christopher har arbejdet med mode og design i over 25 år, blandt andet hos GANT, Acne Studios og H&M. I dag driver han sit eget designbureau, CBCA. Men det er ikke kun mode og design, der optager hans tid.

Christopher har en tendens til at blive fuldstændig opslugt af næsten hvad som helst, særligt hvis det er noget, man kan spise eller drikke. Efter ti år med at forsøge at lave den perfekte burger har han nu fundet en ny fascination: espresso.

Et hjem med sans for detaljer

Når man træder ind ad døren, føler man sig hjemme med det samme. Solen står lavt og kaster et blødt lys ind i køkkenet, hvor Christopher sidder og arbejder på et af sine nye projekter. Væggene er fyldt med kunst af hans farfar, og huset er blevet nænsomt renoveret med mange af de oprindelige detaljer bevaret samt skræddersyede løsninger, der føles både luksuriøse og helt naturlige.

Familien købte huset i 2018 og har ingen planer om at flytte.

• Vi kommer aldrig til at flytte herfra, siger Christopher.

Interessen for form og funktion mærkes i hele huset. Og i serveringsgangen har La Marzocco Linea Micra fået sin helt egen plads.

Jagten på den perfekte espresso

At Christopher skulle forelske sig i espresso virker næsten selvfølgeligt, når man hører ham fortælle om sin interesse for mad.

• Jeg har altid været interesseret i mad og madlavning og falder ofte ned i kaninhuller. Jeg har været fuldstændig besat af alt fra bolognese og pasta vongole til kåldolmere. Jeg brugte ti år på at udvikle en virkelig god burger.

For nogle år siden gik han fra filterkaffe til at udforske espressoens verden. Og der var mildt sagt meget at sætte sig ind i.

• Det var, som om det var skabt til nørderi. Man skal virkelig gøre sig umage for ikke at blive skør.

Efter to år med en espressomaskine med indbygget kværn følte Christopher, at det var tid til en opgradering. Han begyndte at undersøge markedet grundigt og kom hurtigt frem til, at det skulle være en La Marzocco.

• Jeg lavede vanvittigt meget research, og alle veje førte til La Marzocco. Da jeg kom i kontakt med rRebel, var sagen afgjort.

Valget faldt på en Linea Micra, som med sit kompakte format passede perfekt i serveringsgangen, hvor pladsen allerede var begrænset af andre køkkenapparater. Og selvfølgelig skulle den være hvid, så den passede sammen med resten af køkkenet. Ved siden af maskinen står en hvid Pico-kværn fra La Marzocco.

Tre hurtige med Christopher

Yndlingskaffe?

• Passalacqua Cremador til hverdag. Standout Coffee laver vanvittigt god kaffe, men det er måske ikke for alle. Jeg elsker, at den smager af stald og hø. Min kone er ikke helt enig.

Yndlingscafé i byen?

• Lilla Espressobaren på Södermalm. God kaffe, gode sandwiches.

Et kaffetip, du gerne vil dele?

• Find nogle bønner, du kan lide, og hold dig til dem. Og så laver jeg mælken lidt køligere end de fleste. Jeg hader, når man ikke kan drikke en cappuccino med det samme.

To cappuccinoer og røræg til børnene

Hjemme hos Christopher ser kafferutinerne ens ud hver morgen.

• Jeg kværner bønnerne, råber til min kone: "Vil du også have kaffe?" Svaret er altid ja, og så laver jeg to cappuccinoer. Derefter bliver det røræg eller toast soldiers til børnene.

Når resten af familien er taget af sted, bliver det til endnu en cappuccino. Men det er ikke kun morgenkaffen, der er vigtig. Christopher elsker også at lave kaffe til andre.

• Hvis vi har gæster eller venner på besøg til middag, spørger jeg som en gal, om der er nogen, der vil have kaffe. Uanset tidspunkt på dagen.

Selv drikker han aldrig kaffe sent, men det forhindrer ham ikke i at tilbyde gæsterne en espresso eller cappuccino efter middagen.

Weekender med madlavning, havearbejde og nye projekter

Når Christopher ikke arbejder eller forsøger at lave den perfekte espresso, bruger han gerne tid i køkkenet eller på et af de mange projekter, der følger med at bo i et gammelt hus.

• Jeg elsker at ordne ting, huset, haven og så videre. Listen bliver aldrig kortere.

Weekenderne starter helst med at sove længe, hvis børnene tillader det.

• Hvis vi er heldige, sover børnene længere end til klokken syv. Så laver jeg morgenmad til alle, mens min kone finder på noget, vi kan lave. Jeg er desværre meget dårlig til at planlægge fritid.

Er vejret godt, tilbringer familien gerne dagen i haven og måske med et besøg hos naboerne, der har swimmingpool. Ellers bliver det til udflugter, madlavning og tid sammen. Familien forsøger også at komme så ofte som muligt til Camillas forældres sommerhus i skærgården.

Og selvfølgelig står der allerede nye projekter på ønskelisten.

• Lige nu drømmer jeg om et drivhus, og min kone drømmer om at bygge spisestuen om.

Inden vi drikker vores cappuccinoer færdige og siger farvel, taler vi om yndlingskaffe og jagten på det perfekte shot, og vi bliver enige om, at det i virkeligheden handler om oplevelsen. En espresso fra en småskramlet kaffebar i Italien slår det meste, ikke fordi ekstraktionen er perfekt, men fordi følelsen og oplevelsen er noget helt særligt. Og netop den oplevelse, hele ritualet ved hurtigt at kunne lave en lækker cappuccino, er dér, hvor nydelsen ligger.

Tak, Christopher, fordi vi måtte komme på besøg, snakke om passioner, design og drikke virkelig god kaffe.

Vi tales ved,

rRebels