rRebel @ Stronghold – Partner Summit i Seoul

I november deltog vi i Strongholds Partner Summit i Seoul – en rejse fyldt med indsigt, indtryk og inspiration. Her deler vi nogle glimt fra dagene sammen med forhandlere fra hele verden.

Strongholds hovedkontor ligger centralt i Seoul med kort afstand til metroen. Produktionen er flyttet til større og mere egnede faciliteter uden for byen, mens administrationen og udviklingsmiljøet fortsat holder til her.

Partner Summit strakte sig over to indholdsrige dage. Programmet bød blandt andet på spændende planer for integration af kunstig intelligens i kommende ristere – en udvikling, vi har stor tiltro til og glæder os til at følge tæt. Det ligger nogle år ude i fremtiden, men giver os ikke desto mindre mere anledning til at lære, udforske og glæde os.

Et af højdepunkterne var Ben Put fra Monogram Coffee, som demonstrerede Stronghold S2 – deres nye sample roaster med batchstørrelser fra 100 til 300 gram.

Der blev også afholdt en ristekonkurrence mellem distributørerne. Alle fik udleveret 600 gram grønne bønner og 30 minutter til rådighed. rRebel valgte to forskellige profiler og indleverede 100 gram af den lyseste (Nordic Roast). Det viste sig at være et klogt valg: efter blindsmagning blev netop vores kaffe kåret som vinder.

Vi besøgte også to unikke kaffebarer, som rister kaffe på Stronghold direkte i butikken. Coffee Works gjorde et særligt indtryk: her kan du vælge dine egne grønne bønner, få hjælp til at fastlægge smags- og risteprofilen, og kaffen opbevares efterfølgende i et personligt glas med dit navn. Næste gang du kommer forbi, finder de glasset frem og brygger et håndbryg til dig.

Hos Cherry Coffee, som har to ristere og eget bageri, oplever de – ligesom mange andre – en stigende interesse for hjemmebryg, løsvægtkaffe og bryggeudstyr. De holder meget af blends, men ser også en tydelig vækst i interessen for single origin kaffer.

Vi var selvfølgelig også forbi Fuglen, hvor vi blev serveret brunost med honning samt en fantastisk Campari-infused iskaffe. Husk Fuglen næste gang du er i Seoul!

Opholdet blev rundet af med to dage på Seoul Café Show – en enorm messe, der tydeligt viser den styrke og kreativitet, som præger specialkaffe og produktudvikling i Asien.

Stronghold fylder 15 år i år og er en stærk producent med et tydeligt fokus på stabilitet, kontrol og brugervenlighed. Som rister skal du have rigeligt med tilgængelig energi, præcis kontrol over den – og automatisering, der registrerer din ristestil, så profiler kan genskabes igen og igen.

Der er ingen tvivl: fremtiden ser særdeles spændende ud.